Pichlerhof Agriturismo
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Alcune ricette sudtirolesi

>	STRUDEL DI MELE
	Impasto: 300 gr farina 150 gr zucchere 150 gr burro 1 uovo 1 zucchero vanigliato 1/2 polvere lievitante Limone	Ripieno: 5-6 Mele Pinoli Uva sultanina Un pò di cannella e rum Cuocere in forno con aria ventilata a 160° ca. 30 minuti.
>	LINZER CROSTATA
	250 gr farina 250 gr Zucchero 250 gr Burro 250 gr Noci o mandorle macinate 1 Zucchero vanigliato 1/2 Polvere lievitante 1 Un cucchiaino da the’ di cannella 1 Pizzico di chiodi di garofano polverizzati	Un pò di limone 2 Uova Mescolare tutto insieme e lasciar riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ ora. I due terzi dell’impasto stendere in una teglia e coprire con le more; stendere sopra il resto dell’impasto. Passare il tuorlo sbattuto sopra il tutto. A 180° ca. 3/4 dell’ora cuocere.
>	DOLCETTI ALL'OLIO
	5 uova (separare e montare la chiara a neve) 280 gr zucchero 1 zucchero vanigliato 1 bicchierino d'olio Limone 350 gr di farina	1 bustina polvere lievitante 1 bicchierino di acqua minerale. Mescolare il tutto a schiuma. Mettere l'impasto in una teglia e riempire con la frutta che più vi piacie. Cuocere in forno a 180º per 40 minuti.
>	SPITZBUBEN
	500 gr farina 180gr zucchero 350 gr burro 3 tuorli 1 zucchero vanigliato 1/2 polvere lievitante Limone	Fare l’impasto e farlo riposare durante la notte. Il giorno dopo stendere l’impasto e della meta’ ritagliare degli anelli e dell’altra meta’ le basi tonde delle stesse dimensioni. A 180º per 7-10 minuti cuocere. Coprire le basi di marmellata e “incollare” sopra gli anelli.
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>	WAFFEL
	280 gr Burro 280 gr Zucchero 1 Zucchero vanigliato Un po’ di limone 8 uova intere Montare il tutto a schiuma.	280 gr di farina e 1/2 polvere lievitante aggiungere alla fine. Cuocore nell'apposito apparecchio finche non diventano dorati.
>	SPECK-CANEDERLI
	Per ca. 15 pezzi: 1/4 Kg di pane secco, finemente tritato Erba cipollina Speck a cubetti quanto piace 4 uova sane e ca. 1/4 l di latte mescolare e versare sopra il pane. Aggiungere 2 cucchiai di farina, mescolare tutto	molto bene e formare i “knödel” con le mani. Le “palline” devono essere abbastanza tonde e lisce. Cuocere in acqua salata o nel brodo per ca. 15 minuti. Al posto dello speck si può usare del formaggio (gorgonzola per esempio ) e allora si chiamano “Kasknödel”.
>	RICETTA SEMPLICE DI EDITH PER IL PANE
	100 gr farina di grano 150 gr farina di farro 200 gr farina di segale 100 gr farina di grano saraceno ------------------- 25 gr di lievito un pò di miele ------------------- 2 cucchaini di sale 2 cucchiai di erbe aromatiche miste (finocchio - anice - cumino ) un goccio di olio di oliva 1/2 litro d'acqua un pò d'acqua in una ciotola per la vaporizzazione del forno	25 gr di lievito mischiare con un pò di miele e acqua e lasciare agire per 10 minuti. L'acqua restante versare sulla miscela di farine e impastare, anche con una macchina da cucina, per almeno 10 minuti - più lungo è questo procedimento meglio è. Su una superficie infarinata formare dall'impasto 6 o più panini e trasferirli in una teglia da forno foderata con la carta da forno. Scaldare il forno a 250 gradi; quando è caldo introdurre al forno una ciotola con dell'acqua. Non appena l'acqua sarà evaporata, mettere i panini nella teglia e infornarli cuocendoli a 250 gradi per 10 minuti. Successivamente abassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 30 minuti. Dopo la cottura tirare fuori dal forno i panini e lasciarli raffredare sotto un panno da cucina che avevate messo per un pò nel frigorifero. Buon appetito!
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