Einige Rezepte von Edith

Füllung:
5-6 saure Äpfel
Pinoli ( Pinienkerne)
Sultaninen
etwas Zimt und Rum

Mit Heißluft bei 160° ca. 30 Minuten backen.

Alles zusammen kneten und den Teig 1/2 Stunde im Küheschrank rasten lassen. 2/3 des Teiges in eine Form geben mit Preiselbeeren bestreichen und mit den restlichen Teig ein Gitter über den Teig machen und mit Eigelb bestreichen. Bei 180° ca. 3/4 Stunde backen.

Ölkuchen

6 Dotter + Eiweiß ( Schnee schlagen)

240 g Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Glas Öl ,( ich nehm Rapsöl oder Sonnenblumenöl ) Zitronenschale, 1 Prise Salz.

Alles zusammen schaumig rühren.

400 g Mehl und 1 Backpulver und ein Glas heißes Wasser  ( nicht ganz voll)dazugeben und unterrühren,zum Schluss den Eischnee unterheben, den Teig auf ein Blech geben, mit Obst belegen, in den vorgeheizten Backofen geben und 40 Min. bei 180° backen.

Teig kneten und über Nacht rasten lassen. Den Teig ausrollen und eine Hälfte als Ringe die andere Hälfte als runde Plätzchen ausstechen und backen 180º 7-10 Minuten.
Die Plätzchen mit Marmelade bestreichen und die Ringe daraufsetzen.

Alles schaumig rühren.
280 gr Mehl 1/2 Backpulver dazugeben.
Im Waffeleisen backen.

2 Löffel Mehl dazu, alles gut verkneten und mit der Hand Knödel formen, schön glatt und rund; ins kochende Salzwasser oder Suppe geben und 15 Minuten kochen lassen. Anstatt Speck kann man auch Käse nehmen, dann sinds "Kasknödel".

25 gr. Germ mit etwas Honig und 1/2 l Wasser 10 Minuten gehen lassen,  zum Mehl gebe, Gewürze, Salz und Öl  dazu und mit einem Rührgerät mindestens 10 Minuten kneten, je länger desto besser.
Auf einer bemehlten Fläche 6 oder mehrere kleinere Brötchen formen, dann auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech geben.
Das Backrohr auf 250 Grad vorheizen; eine kleine Schüssel mit Wasser ins Rohr stellen und wie die Hitze erreicht ist das Blech reingeben; zurückschalten auf 180 Grad und 35 Minuten backen;
Die Brote rausnehmen und kurze Zeit unter einem feuchten Tuch auskühlen lassen.

Gutes Gelingen!